贵州花江狗肉哪家好吃

花江狗肉是贵州省关岭县花江镇出产的一道菜。民间有句话叫“十月有春，花江狗肉胜人参”。江狗肉是中国著名的小吃。它的烹饪方法非常独特，原料、加工工艺、配料也很有讲究，让人趋之若鹜，很快品尝出来。花江狗肉于2018年9月被评为贵州“中华美食”十大经典菜肴之一。

据说制作花江狗肉时，要选用30斤左右的成年公狗为原料，保证肉质肥、瘦、匀、嫩、不老。然后像杀猪一样把狗杀了，把狗血全部放掉，不要剥狗皮，然后用开水烫毛。

然后将狗毛、狗骨、狗内脏全部去除后，可将肉放入特制的砂锅内，加入从贵州运来的花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷等调料，以及一些用于去除狗土腥味的草药，用文火慢炖即可。

小火炖，防止汤汁变稠。一次性放足水，中间不加水保持原汤，让肉味炖出来。一般到狗肉八九分熟就差不多了。出来的时候汤鲜味美，肉嫩纯正。