学习做饭技巧 学习做饭技巧是什么
学习烹饪的技巧有:
1.菜快熟后放盐，少量多次，可以提前试一下味道。
2.热烫青菜时，在水里放一点盐和油再加入青菜，菜不会变色。炒菜时，先炒最难的菜，再炒容易做的菜。
3.肉泡水后，一定要用冷水煮，去除血沫和腥味。
4.茄子切好后立即放入锅中或放入水中，否则茄子会被氧化成黑色。炒茄子的时候，适量放点醋，炒出来的茄子颜色不会变黑。
5.炒鸡蛋的时候，在一个鸡蛋里加入一汤匙温水，搅拌均匀，这样就不会煎糊了。而且煎蛋又大又软又好吃。
6.想炖一锅好鱼汤，就用凉水。冷水煮沸后撇去浮沫可以去除鱼腥味，同时鱼蛋白慢慢凝固，营养成分可以充分释放到鱼汤中。大火炖浓汤，小火清汤。
7.豆腐下锅前，先用开水浸泡十分钟，这样可以去除豆腥味和碱味。
8.熬猪油的时候，先在锅里放少量的水，然后把切好的猪板油放进去。煮出来的油光亮，没有杂质。
9.调料可以一直放在家里，可以为菜肴增味，如:豆瓣酱、料酒、花椒、辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒、香油、蚝油、桂皮、八角、香叶、桂皮、茴香等。
10.蔬菜尽量炒着吃。避免长时间保温，多次加热，以免维生素流失，口感变差。
