1.将排骨放入锅内冷水中，加入姜片、葱段和适量料酒，去除血沫；
2.锅里放少量冰糖和油，小火慢慢煎出糖色；
3.翻炒至糖完全融化变成棕色；
4.放入已经泡过水的排骨；
5.将排骨慢慢翻炒至排骨上色；
6.加入适量的水、姜、葱、干辣椒，一起煮20分钟；
7.大火收汁，加盐和胡椒粉搅拌均匀；
8.加入盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟。
9.将炸好的菠萝排骨放入菠萝挖空中。
