正宗酸菜鱼的做法是什么 有哪些烹饪步骤
1.准备好各种辅料备用(鱼切成条，酸菜切成小块，蒜切成块，姜切成粉，香菜切成漂亮的块)。
2.用少量盐、胡椒粉和生粉搅拌和腌制鱼。
3.开始操作，先倒入食用油，然后趁热把切好的大蒜和姜末倒入油锅。
4.闻到蒜味，把切好的酸菜倒入锅中。
5.炒香后，倒入适量的水。这时候把带刺的鱼肉放进锅里先煮，因为带刺的鱼不好煮。
6.水烧开后，将鱼片放入锅中煮。煮好后加入适量的辣椒，放入碗中。
7.下面喜欢吃辣的，可以多放点辣椒，锅里放少量油，等锅热了，把辣椒和干辣椒放入炒锅里。
8.将炒好的辣椒倒入盛鱼的碗里。
9.最后撒上香菜，完成。
