1.将鱿鱼清洗干净，去掉表面的暗膜。在表面划几刀，切成条状，葱切丝，姜切片。
2.在生粉中放入适量的水，做成酱备用。锅里倒适量油，七成热时，放入鱿鱼炸熟。
3.将鱿鱼煎至变色，卷起来定型，然后捞出。锅里留底油，放入姜片和干辣椒炒香，放入鱿鱼翻炒。
4.加入葱丝、红椒、酱油、盐，翻炒均匀入味。放入葱丝，翻炒至碎，放入铁板。
