驴板肠是驴的哪个位置

“驴板肠”是驴的一整条大肠。“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉的最高褒奖。“驴板肠”是驴肉八珍之首，因为好吃，肥而不腻。所以民间有句话叫“你可以放弃孩子和母亲，但不能放弃你的驴板肠子”。肠的“盘”字是一整块的意思，是驴的整个大肠。

什么是驴肠

驴板香肠和驴板香肠制品蛋白质含量高，驴板香肠蛋白质是完全蛋白质，不仅含有八种人体必需氨基酸，而且比例接近人体需要，营养效价高。驴肉香肠还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。中医理论认为，驴肠性味甘凉，入脾、胃、大肠经，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

红烧驴肠是陕西米脂、山东高唐等地的一种特色小吃。以整只驴大肠为原料，用醋水反复搓洗干净，放入清水锅中煮至半熟。从腌制好的汤锅中取出，放入酱油汤、胡椒粉、胡椒粉、葱花、姜末，炖至软身。吃的时候切成小块，加入原汤。味道麻辣咸嫩，香味袭人。可谓是零食。

驴肠怎么处理:取一对驴大肠，用清水反复洗净，用筷子夹住一端抵住，把肠子像裤桶一样翻过来，然后放在案板上，拿一把锋利的刀开始刮肠子。刮肠要稳、准、实，几下就把肠液、杂物刮出来，不伤肠肉。