板蓝根最简单的吃法就是去皮去核，切片或者切条直接吃。
另外，还有一种蘸辣椒的方法。这种吃法可以尝出酸、辣、咸、甜。在辣椒的映衬下，芒果果肉的酸甜更能凸显，芒果果肉的爽脆口感更加明显。
另一种吃法是将板蓝根腌制，去核后切成条状。先用粗盐腌制芒果条。水渗出来后，把多余的盐洗掉，然后和白糖一起放在瓶子里腌制，放在冰箱里冷藏二十四小时再拿出来吃。
