简单容易做的家常菜

简单易做的家常菜 简单易做的家常菜素菜

容易做的家常菜有家常茄子、糖醋排骨、凉拌土豆丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、炒白菜等。家常菜茄子制作:杭州茄子洗净切粗条，青椒切丝，大蒜压平切碎。烧热一口炒锅，加入少许食用油，先炒蒜，再放入茄子条，翻炒变色，茄子会越来越软。淋上酱油继续翻炒。茄子切好后，放入青椒丝，用少许盐翻炒，出锅即可。

做糖醋排骨

排骨泡水，沥干，然后上油；油温七成热时，关小火，倒入冰糖，煮至糖色。请注意全程保持低火，不要急躁。接下来，当糖和油融合后，可以看到锅里开始翻出焦糖色的小气泡时，倒入排骨，开大火，打开糖色，快速翻炒，中间拍烂姜片。

当排骨炸到看起来香脆不可挡的时候，倒一杯料酒，盖上盖子，小火煨一会儿，然后倒小半碗水，再盖上盖子。最后，看到水已经煮干，油色又显现出来，撒一把白糖，倒入醋，醋香溢出时，关火起锅。撒些芝麻，菜就做好了。

制作冷土豆丝

土豆去皮洗净，先切成同样厚度的薄片，然后打码，切成细丝。将土豆丝多次用清水洗净，然后在盆中加入足够的水，倒一些白醋或米醋，将土豆丝浸泡十分钟。锅中加入足量的水，大火烧开，将土豆丝倒入锅中，煮至水再次沸腾，再倒入青红椒丝。煮十几秒后，迅速捞出，放入冷开水中冷却。将土豆丝倒入一个较大的碗中，表面放上蒜末和葱花，能吃辣的加一点干辣椒或小米椒，加一点盐和糖提味。锅中加入适量油，炒几下辣椒，捞出辣椒，将热油浇在葱、姜、辣椒上。如果想要红油的感觉，可以放点辣椒油。最后放一点米醋，搅拌均匀，一盘凉拌土豆丝就做好了，色香味俱全。