武昌鱼怎么做

1.清理鱼的腹腔。现在水体都受到了不同程度的污染，所以鱼的腹腔里有黑膜！

2.把鱼两边的花刀都切开——这样会很容易入味！因为鱼小，所以不需要做十字花。斜着切肉可以，不要直着切。

3.在鱼的两边均匀的抹点盐，甚至是腹腔，前期做一点味道！把准备好的鱼放在盘子里，放上姜丝、蒜末、干辣椒丝，再放上一些大葱！几个颜色搭配都好看！

4、起锅，油烧蓝烟后，加入食材翻炒，火不要太大，主要是炒出香味。洋葱变黄了，就可以把食材拿出来用了。特别注意红辣椒，不好看。

5.剩下的油用来炸鱼，油温6分钟。将鱼煎至两面微黄。翻鱼的时候要小心。坏了就破锅了。

6.然后你就可以放一小碗水(家里没有汤)开始做饭了——餐厅里有很多火和油，人们甚至都是用油来煮的，所以一家人都会用自己的方法！煮沸后加入最重要的黄酒+酱油，是脱腥、调味、染色的步骤！

7.加入之前的配料一起烧。在汤里放一点盐，考虑一下量。因为酱油也是咸的，后面再加酱，包括鱼本身和味道！不断往鱼上浇汁，保证加热均匀！

8.烧一会鱼就熟了，时间长了容易破坏形状！然后把鱼放在盘子里，撒上葱叶——你觉得做好了吗？

9.锅里还有点汤！精华！加入少许糖、醋、味噌，搅拌一碗水淀粉，放入锅中，大火烧开，快速搅拌均匀。当它有点粘的时候，从锅里拿出来！

10、最后一道工序——浇汤！果汁多少自己把握，少的太干，多的无味！完成了。今天到此为止！简单易学，你还在等什么？你自己试试！