麻辣牛肉粉丝煲

1.粉丝选择有机绿豆粉丝。提前1小时泡粉丝。

2.洗牛肉。加入酱油拌匀。加入胡椒粉，搅拌均匀。加入糖，搅拌均匀。加入蛋清，拌匀，腌制15分钟以上。

3.将紫圆蒜捣碎，去皮。生姜洗净，去皮，切成姜丝。准备干辣椒，切碎。准备好豆豉。香菜洗净，切碎。

4.热锅放油，放入蒜和姜，中火煸炒。加入胡椒粉炒香。下豆豉，炒出香味。

5、转火，把牛肉炒到变色，即关火。将泡好的粉丝放入砂锅。将包括汤在内的所有配料倒入砂锅。

6.大火烧开后，转小火煮至粉丝熟软。加盐调味，撒上香菜即可食用。