花雕醉鸡腿的做法 做出美味佳肴
1.鸡腿洗净，姜拍松。
2、坐锅加足水，大火烧开，放入鸡腿、姜片、葱结，继续大火烧开。
3.撇去浮沫杂质后，滴入少许雕酒，盖上锅盖，将鸡腿煨15分钟左右。
4.再次烧开锅，捞出鸡腿，自然冷却，沥干水分。
5.水煮鸡腿的汤汁也是自然冷却，去掉上层漂浮的鸡油(可以不去油，去油后味道更清爽)。
6.在处理好的鸡汤中加入花椒、香叶、葱结、姜片，大火烧开，再加入盐、少许白糖、鸡精调味，再次自然冷却。
7.待汤汁完全冷却后，倒入足够的雕酒，搅拌均匀即可得到醉卤。
8.将鸡腿放入醉卤中，冷藏浸泡4小时左右(浸泡时间越长越入味)。
9.把醉鸡腿雕好，吃之前拿出来放在盘子里，然后浇上醉盐水。
