一般吃火锅时涮的蟹棒原材料是什么 一般吃火锅时涮的蟹棒原材料有哪些
一般吃火锅的时候，蟹棒的原料都是鱼糜。蟹棒又称蟹脚棒、仿真蟹肉、蟹味鱼糕，是鱼糜加工的传统产品。螃蟹是模拟阿拉斯加雪蟹腿肉的质地和味道。肉质紧实坚韧，有咸中带微甜的鲜美海鲜风味。有很大的模拟效果。
螃蟹是1972年在日本研制成功的以绞碎的狭鳕鱼为原料的新型仿品，在国际市场上很受欢迎。制作时最好选择色泽洁白、弹性好、新鲜度好、无特殊腥味的鱼肉。在日本，主要是选择海冻鳕鱼鱼糜。如果使用未冷冻鱼糜，为了保证后续加工中鱼糜温度不高于10℃，最好与冷冻鱼糜一起使用。高档的蟹棒食品通常含有15%~20%的真蟹肉。
蟹粮加工主要有两个流程。成品的形状和肉质不同，但味道基本相同。一种是将鱼糜裹成薄片，蒸熟、烤熟、划线后卷成卷。成品展开后，可将鱼沿条痕撕成细条，做成蟹棒；另一种是直接把鱼糜填成圆柱形，然后煮熟。在这款产品中，在成型前将预制的人造蟹肉纤维添加到配料中。目前，国内外市场大多是第一蟹棒产品。
