1.泡椒做凤爪的时候，用一个大白凤爪。
2.煮爪的时候，根据原料的大小掌握好温度。
3.泡鸡爪用的酸水需要很久的老酸水。
4.酿造过程应尽可能在阴凉的地方进行。
5.用(好火米)鸡爪专用香料混合，味道更醇厚。
