1.将买来的羊肉倒入料酒中，腌制一小时左右。腌制后用水冲洗干净。
2.将羊肉腌制，放入沸水中焯一分钟，焯去羊肉上的浮沫或污垢。焯水后，取出沥干水分。
3.放入锅中，加入姜片、蒜瓣、大料等。炖大约一个小时。炖好后捞出，切成小块。这时，锅里放油，倒入切好的羊肉，再焖一遍，加酱油上色。用盐调味。
4.翻炒5分钟左右就可以出锅了。将葱花撒在盘子上。
