冲蛋酒的做法窍门

1.糯米浸泡2小时，取350克制成甜酒。甜酒制作方法如下:将泡好的糯米蒸30分钟，加入少许热水，再蒸15分钟，然后用冷水冲洗糯米至不烫手，沥干水分，倒入盆中，加入酒曲粉2。5克均匀撒在米饭上，搅拌均匀，然后放入瓦碗中，稍压，盖好，30℃放置34小时。

2.锅中烧开清水1750g，倒入蒸好的糯米150g，煮至表面软滑，水变成清澈的糊状。加入一半甜酒，搅拌，做成热甜酒。

3.取一个碗，将一个鸡蛋敲进去，用筷子打散，将煮好的热甜酒倒入碗中，轻轻搅拌，使鸡蛋变成细丝，然后将剩下的冷甜酒均匀地放入每个碗中，加入桂花糖、白糖、红绫和碎桂圆肉，制成香吧。