1.将莲藕洗净，去皮，烫平，切成薄片，或者切成每两片相连的合叶形状。
2.将肉馅放入碗中，加入盐、鸡粉、酱油、葱姜末、料酒、淀粉，搅拌均匀成馅。
3.取一片莲藕片，涂上薄薄的一层肉馅，再盖上莲藕片，一个莲藕夹就做好了；如果是切成合页的莲藕夹，直接把肉酿到莲藕夹里。
4.将准备好的莲藕夹依次裹上干淀粉、蛋液、面包糠。
5.油热后放入莲藕夹中炸至两面呈金棕色，取出。
