1.把扁豆从老筋上扯下来,五花肉冷冻,试着切片。
2.油热后,将肉片翻炒至边角变黄。待肥油渗出,放入葱姜,调些酱油和糖,放入扁豆角,翻炒,调盐,放些水,烧开,转中低火,剩一半汁时,放上面条。
3.把火调大,盖上锅盖。等汁渐渐干了,撒上蒜末,关火,抄面,让每根面都吃到卤。盖上锅盖,盖2-3分钟。