1.如果文蛤长时间不泡，可以通过人工的方法快速去沙:锅里放水烧开，把文蛤放下来泡一会儿。大约30秒后，蛤蜊微微张开嘴，然后把它们捞出来。把蛤蜊的嘴巴放在水龙头下冲洗，就能快速去除沙子。(煮的时间不要太长，以免肉太老)
2.锅中放适量油，小火加热，将干辣椒、姜丝、蒜片放入锅中煸炒出香味。
3.将去了沙的蛤蜊倒入锅中，大火翻炒片刻。
4.放料酒继续炒。
5、放生烟熏，然后油炸
6.放一勺辣椒油(或者豆瓣酱，小米辣等。)
7.是时候出锅放洋葱了。
8.拿锅上菜！
