溧阳扎肝的介绍

溧阳扎肝的作法 喜欢快点学起来啦

1.猪小肠，五花肉，猪肝，油豆腐，笋干

2.辅料:料酒、生抽、淡酱油、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖。

3.把小肠翻过来剥去内壁的油，两面用面粉和盐刮洗。

4.将小肠洗净放入冷水锅中，加入姜片和胡椒粉烧开，再煮几分钟。

5.用冷水冲洗小肠(表面摸起来不粘)。

6.将猪肝切成条状，反复浸泡在水中，直到没有血渗出。

7.猪肝和五花肉也用胡椒粉和姜片焯水。五花肉焯一下，切成片比较容易。

8.将笋干浸泡在水中待用。

9.将油豆腐切成两半。

10.将猪肝、五花肉、笋干、油豆腐分别放在小肠上。

1.小肠缠绕3圈后扎紧扎紧。

12.把小肠两端都塞进去(这样更美观，不容易松脱)

13.将准备好的扎肝放入砂锅中，加入全部料酒、明暗酱油、八角、花椒、草果、辣椒、陈皮、冰糖和不扎肝的开水，小火炖1小时左右。

14、卤好的肝脏可以直接吃，收汁后肝脏会更漂亮。