真空大米存放三年还能吃吗

不能。真空包装大米的保质期是国家规定的18个月。大米的保质期不是从你买的时候算起的18个月，而是从外包装上显示的生产日期算起的18个月内。大米的保质期因其加工方式和包装方式而异。

大米入脾、胃、肺经，有补中益气、养阴润肺、健脾胃、消烦渴之功。古代的卫生员也提倡“晨食粥”生津。因此，肺阴不足引起的咳嗽、便秘患者，可以早晚用大米熬粥。经常喝大米粥有助于津液的增长，可以在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。如果煮粥的时候加点梨，中药的养生效果会更好。中医认为，大米味甘、性平，具有补中、健脾胃、益精强志、调和五脏、疏通血管、聪耳明目、除烦止渴、止泻等功效。被誉为“粮中之首”，是我国主要的粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上一半的人口以大米为主食。