牛的三宝是蹄筋、蹄筋、牛肚。牛筋是牛的小腿部分。牛筋是指牛的肌腱或骨头上的韧带部分。牛肚是牛的胃。
牛筋富含蛋白质和氨基酸，营养丰富，味道鲜美，是宴请的首选。喝牛筋汤可以补充胶原蛋白，牛筋汤可以防止癌细胞扩散。牛筋脂肪含量低，吃起来有嚼劲。牛肚含有蛋白质等营养成分，适合营养不良、气血不足的人食用。
