特级初榨橄榄油适合炒菜

特级初榨橄榄油可以炒，但是加热会破坏特级初榨橄榄油中的营养成分和抗氧化剂。是凉拌或低温烹饪的最佳选择。特级初榨橄榄油是指酸度不超过0.8的橄榄油。酸度小于0.8的特级初榨橄榄油是质量最好的橄榄油。特级初榨橄榄油是由新鲜橄榄果实在24小时内通过油水分离榨出的纯天然汁液制成。

特级初榨橄榄油的压榨方式为纯物理低温压榨法，不添加任何防腐剂和添加剂，其生化指标和感官特性必须符合相关橄榄油标准，才能称为特级初榨橄榄油。

世界上有200多种特级初榨橄榄油。橄榄油深受地中海沿岸居民的喜爱，橄榄油产业已经延续了数千年。最早的橄榄油加工作坊出现在土耳其爱琴海沿岸的伊兹密尔地区，遗址距今已有1500年历史。

特级初榨橄榄油启封后与空气体接触，逐渐氧化成过氧化物。时间越长，积累越多，还会产生难闻的气味。所以开封后要尽快用完，还可以防止一些抗氧化营养成分的流失。对于已经启封但可能长期不用的特级初榨橄榄油，可以放入冰箱冷藏。