大虾焖什么好吃

红烧大虾是山东胶东的传统名菜，属于鲁菜。胶东地区的大虾菜也很有名，其突出特点是善于保持大虾的原汁原味和原形。将新鲜的整只大虾放入调味汤中，用小火煨熟，成对装盘，再浇上鲜亮的浓汁，大虾的形状就好了。

油焖大虾这道菜用的大虾也叫大虾，不是因为它们是成对的，而是因为以前这种大虾在市场上卖的时候，往往是成对的算，成对的定价。随着时间的推移，大虾的名字开始被认可。又叫对虾，因为它的体色蓝白色，光滑透明。

油焖大虾的做法

所需材料:

虾仁750克，盐3克，猪油炼25克，大葱15克，黄酒4克，白糖30克，味精5克，生姜10克，香油2克。

练习:

1.将新鲜大虾用清水洗净，切去虾须、虾腿、虾尾尖，在头部开一个小口取出沙袋，然后切开大虾背部，挑出虾线；

2.炒锅加入熟猪油，中火至六成熟时，将葱、姜片在炒锅内炒至焦香，再将虾仁翻炒几下；

3.加入黄酒、鸡汤、精盐、糖，用手勺轻轻挤压虾脑，大火烧开，小火煨至熟；

4.汤汁浓缩后，挑出葱、姜，加入味精，淋上香油。