1.鲱鱼段洗净，切成大块，用盐和1勺料酒腌制半小时；
2.将鱼块表面水擦干，放入油锅炸至金黄色，捞出滤油；
3、锅内留少许底油，放入葱姜蒜末翻炒出香味；
4.加入料酒、番茄酱、酱油、白糖和适量水，煮至汤汁粘稠；
5.将鱼块翻炒使汤汁包裹住鱼块，最后放入白醋中煮。
