酸奶蛋糕的腥味来自鸡蛋的腥味。制作酸奶蛋糕时，可以加入香草香精、朗姆酒、白醋、吉士粉或柠檬汁，有效去除鱼腥味。
去腥的原理是鸡蛋呈碱性。只要加入一些酸性物质，中和鸡蛋的碱性，就能有效去除蛋糕中的鸡蛋味。
做酸奶蛋糕的时候，鸡蛋和其他原料的配比也是需要的。鸡蛋太多，不容易去除腥味。
