南宋特色食物

南宋美食有哪些 南宋有哪些美食

南宋美食包括:蟹黄、东坡肉、宋臊子汤、吴山酥油、纱帽丸子、羊肉蒸饺、虾仁煎鳝过桥米线、桂花糖醋排骨、优质猪排、老杭州熏鱼、咸片、花姑娘鸡、笋干、老鸭煲等。宋臊子汤始创于南宋惜春。它是由蒸桂鱼或鲈鱼，去皮去骨，与火腿丝，蘑菇，竹笋和鸡汤一起烹饪而成。

何苗苗肉丸是塘栖的名菜之一，是塘栖人在正月招待客人、举办宴会不可或缺的传统菜肴。它的肉软糯可口，糯米香，色泽温润透明如珍珠。可以当菜，也可以当点心，糯而不腻。这是老少皆宜的咸宜。

东坡肉又称擀面肉、红烧肉。是江南汉族传统名菜，属于浙菜、川菜，以猪肉为主料。选择半肥半瘦的猪肉，切成两寸左右的方形猪肉作为食材。菜端上来后，皮薄肉嫩，色泽红亮，口感醇厚多汁，形脆而不碎，香糯而不腻口。

炸虾鳝过桥是浙江杭州的名菜，属于浙菜。做这道菜时，要选用粗壮的鲜鳝，去头去骨后切成鳝片，用素油炸，用肉油炸，淋上香油，至鳝片黄脆；鲜虾洗净，用蛋清上浆炒至变软；精制面条下锅后，不粘不糊；用生汁煮面，让面吸收鳝鱼的香味，汁浓面鲜。炸虾鳝面是餐馆著名的宁式面条。