1.将买来的蹄子用清水洗净，放入沸水中煮15分钟左右，然后捞起放入冰水中浸泡备用。
2.热锅，倒入适量油，加热至200℃。放入沥干水分的蹄子，煎至皮胀发白，捞起放入冰水中浸泡。
3.将所有酱料放入锅中煮沸后，加入切丝的竹笋和蹄子，小火煨至筷子可以轻松插入。
4.将腌制好的竹笋放在盘底，然后套上蹄子，淋上适量的酱料。
