红薯藤又名番薯、地瓜、地瓜、地瓜，是管状花科植物。甘薯最早在中美洲的墨西哥和哥伦比亚种植，明末万历年间传入中国。它通过三条路线进入中国的云南、广东和福建。
红薯喜光，怕冷，不耐寒。适宜生长温度为22-30℃，低于15℃时停止生长。甘薯根系发达，吸肥能力强，应种植在土层深厚、土壤疏松、土质好、排灌能力强的土壤中。红薯是一种丰富完整的天然食物，富含蛋白质、磷、钙、钾、维生素A、维生素C等丰富的营养物质，这些都是人体健康所需要的。
