鲈鱼的功效与营养价值及禁忌

鲈鱼富含蛋白质、维生素A和B、钙、镁、锌、硒等营养物质。准妈妈和产妇吃鲈鱼不仅是一种补品，而且不会导致肥胖。鲈鱼的血液中含铜较多，缺铜的人可以吃鲈鱼来补充。鲈鱼禁忌:鲈鱼不能和奶酪、牛羊肉油、荆芥、蛤蜊一起吃。

鲈鱼扁平长，背部厚，小腹，大嘴，下颚长于上颚，鳃盖骨后缘有锯齿，背部蓝灰色，腹部白色，鳞片小，两背鳍，略分开，前背鳍上有硬刺，背部背鳍较长，尾鳍分叉。鲈鱼肉质紧实，呈蒜状，刺少，味道鲜美。

鲈鱼的体长扁平，下颌比上下颌长，肉质呈蒜瓣状。它的鱼鳔可以用来做鱼肚，经常蒸着吃。其肉质白嫩，细刺少，无腥味，味道鲜美。它富含蛋白质和维生素，可入药。是极其珍贵的滋补品。

鲈鱼肉质白嫩，清香无味，适合清蒸、红烧或炖汤。鲈鱼又称花鲈、鲈鱼、鲈鱼、四肋鱼，被列为“四大名鱼”之一。另外三种是太湖银鱼、黄河鲤鱼和长江鲥鱼。可做成荠菜炖鲈鱼、清蒸鲈鱼、云溪鲈鱼、八珍四鳃鲈鱼、豆瓣鲜鱼面、脆皮鲈鱼、泰式柠檬清蒸鲈鱼等经典菜肴。