干墨鱼的做法大全家常菜做法

1.墨鱼干炒韭菜花食材:墨鱼干、韭菜花、干辣椒、油、鱼露1茶匙。

做法:将洗净的墨鱼浸泡后切成细丝(不然很韧)，韭菜洗净切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽)。锅中放油，将墨鱼干煸炒2分钟，然后推入辣椒丝，撒上一勺鱼露，煸炒后放入韭菜花，待韭菜花成熟后出锅。不放任何其他调料，只取墨鱼干的原味，加入鱼露使之鲜嫩。小贴士:泡墨鱼干需要时间。我一般都是把皮都去掉，用清水泡，一天换一次水。大概需要三到四天才能软到可以这样炸。把它们泡在淘米水里更快更好。我推荐。

2.蚝油墨鱼干煲仔饭食材:白米155g、墨鱼干50g、蚝油干50g、发菜少许、葱花1根、青菜少许、清蒸材料:1茶匙、姜1片、酒1茶匙、盐1/2茶匙、水240g、油1茶匙、调味酱油。

做法:将白米略洗干净，用清水浸泡1小时，沥干。将蔬菜洗净，切成合适的大小，放入沸水中焯一下。将墨鱼干和牡蛎干用水浸泡1小时，沥干，放入锅中，加入蒸料和发菜，用中火蒸40分钟。取出蒸熟的牡蛎干和墨鱼，切成合适的大小，放入碗中，加入腌料拌匀。