温州酱油鸭的腌制配方

1.将酱油、米酒、白糖倒入锅中，然后加入香料、白糖。烧开，搅拌，直到白糖融化。加二锅头。关火，等到完全凉了。

2.将煮好的酱汁倒入一个大碗中。一定要完全凉了才能加入肉酱。

3.把买来的嫩鸭子洗干净，然后放在通风处晾一天。

4.把晾了一天的鸭子放进酱里，用保鲜膜盖好，酱3天。记得一天翻一次。

5.三天后取出酱鸭，挂在太阳下或阴凉通风处，腹部用短木撑开，便于晾干。天气越冷越好。

6.晾10天左右就可以吃拉了；可以把鸭干放进去，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，尽快食用；当然也可以继续晾，只要温度低就行。