1.一般来说，普通面粉都可以用来做月饼，也就是中筋面粉。当然现在市面上有月饼专用面粉，这种面粉都可以。另外，如果喜欢口感软的，一个中筋粉:蛋白质含量8.0%-10.5%，湿面筋重量25%-35%，颜色乳白色，体质半松散，适合做水果蛋糕、零食、面包、馒头、小笼包等。普通的，或者低筋面粉。用普通面粉做月饼:口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较软，有点蛋糕的味道。
