脆皮烧肉做法配方

1.材料:1块瘦肉(猪肉)

2.辅料:茴香籽1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、香叶3片、五香粉2茶匙、蒜盐2茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜籽油适量、小苏打1/8茶匙、海鲜酱适量、白糖适量、香葱4根。

3.将香叶、茴香籽和胡椒放入冷水中的猪肉锅中，将猪肉煮至七至八成熟。

4.风干猪肉皮。我用小加热器吹的。它干得很快。着急的时候可以用夯锤吹。

5.然后用锥子在皮肤表面打洞，要打得均匀、密集。

6.将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合。

7.去皮，用刀将肉切成段。千万不要切掉，留1/3深。然后将步骤(4)中的混合调料涂抹在表面和肉块之间的缝隙上。我认为肉切成段是为了更好的味道。然后，把两根用来烤串的竹签沿着肉的长度插进肉的中间，固定肉的光滑度，因为猪一旦被烤熟，就会

8.把它放在烤盘里。去皮，在边上放2-4根葱，用火在250-300F下烤25-30分钟。

9.等到皮烤到焦色，用刀把焦层刮掉。

10.等猪肉稍微凉一点，用指尖，用其他方法擦拭。在上面涂一层很薄的小苏打，就是为了让皮肤变松。如果有朋友吃的健康，不喜欢加这种材料，可以省去，刷一层菜籽油。

11.烤箱400-450F烤10分钟，然后拔出来，涂上油，烤10分钟。烤好后切片即可食用。吃的时候请放海鲜酱和白糖做蘸酱，味道会更鲜美。