1.凉拌茄子是一道菜，以茄子为主料。味道咸咸的，很好吃。可有效预防和治疗高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等。这道菜是夏季美味，可以清心解暑，帮助消化，老少皆宜。
2.茄子条2根，蒜粉2/3汤匙，辣椒粉1/3汤匙，九层塔2汤匙，酱油酱2汤匙，糖1汤匙，香油1 1/2汤匙。
3.茄子洗净，切成2cm的段，放入热水中焯6 ~ 8分钟至熟，捞起，沥干水分，放凉备用。
4.从九层塔上取下叶子，洗净备用。将调味料拌匀，然后加入所有材料拌匀。味道好的时候，装盘端上来。
