1.手撕白切鸡属于凉菜/拌菜。主要原料是鸡肉，味道比较辣，工艺是拌，难度中等。
2.配料:姜葱，洋葱丝，香菜段，大蒜。自制油辣椒，生抽，细砂糖，盐，香油，炒白芝麻。
3.锅中加水，放入姜和葱煮开。加入洗净的鸡肉。
4.盖上锅盖煮8分钟，翻面，再煮8分钟，小火炖至鸡肉熟透。
5.等鸡肉凉了，撕成丝。
6.炒白芝麻，香油，蒜，葱丝，香菜。
7.加入酱油，细砂糖，油辣椒，倒入热油。将所有配料混合在一起。
