正宗的鱼粉怎么做

1.把水烧开，把干粉放在碗/铁盆里，水开了就倒在粉上。筷子搅拌得很松。

2.将鱼切成任意粗细的块。加入少许料酒，用盐腌制，葱、姜、蒜、辣椒切碎备用。

3、热油，在七八成油温下爆香姜蒜，爆香后下鱼，加入剩余料酒和盐。加水盖住，水不沾鱼一点点。

4.不要等到鱼全熟了再倒水，因为会变老，翻炒的时候可以自己动手。6.把米粉里的水倒掉，在篮子里稍微沥干，另起锅，烧开水，锅里放适量盐，把米粉放下，控制好熟度。做好后，沥干水分，放入碗中。蔬菜也是。

5.打开盖子，观察鱼汤。如果有发白的迹象，可以放辣椒。然后关火一两分钟。如果太淡，这个时候可以加盐和味精。倒入碗中，撒上葱花即可食用。