1.将整块肉放入锅内冷水中，锅内加入姜片和料酒，大火烧开，焯水2分钟，关火，取出牛肉至不热，切块。
2.把牛肉切成块备用。把锅里的烤牛肉洗两遍，防止腥味。锅中加水，姜、葱、八角、香叶、花椒、料酒、蒜瓣、茶叶、白酒、山楂，其中茶叶、白酒、山楂是炖牛肉的必备食材。
3.然后将焯水的牛肉块放入锅中，加入适量生抽和淡酱油，大火烧开，小火炖20分钟。如果需要添加土豆、胡萝卜、洋葱等。，焖10分钟，加入配菜再焖剩下的10分钟，然后加入适量的盐调味。
