1.所有食材，腐竹用冷水浸泡2小时，鹌鹑蛋煮熟备用。
2.腐竹切段，鹌鹑蛋切碎，青红椒切段，洋葱切段待用。
3.锅里放油，炒鹌鹑蛋备用。
4.热锅里的油和肉丝一起炒，放入葱姜料酒，再炒一会香菇。
5.加入腐竹翻炒均匀。
6.加入少许水调味，加入酱油、盐和糖。最后加入青椒，鹌鹑蛋，翻炒，加入味精。
