1.把鱼退回去。我让卖鱼的阿姨把鱼杀了，然后切成小块，把鱼头劈开，回家用水洗，控水。
2.将姜切成大块，均匀铺在砂锅底部，将控水的回鱼放入砂锅。
3.将3勺生抽、1勺老抽、2勺耗油和3勺料酒放入碗中，搅拌均匀，然后倒入砂锅中，加入一瓣蒜末和两片姜，将鱼腌制15-20分钟。
4.时间到了，开大火，倒入一勺酱油，一勺耗油和料酒，再放入一瓣蒜和一根小香葱，将干辣椒切成片放入锅中。砂锅烧开后，关小火煮15分钟左右，就可以吃了。
5.上桌的时候一定要注意，很烫。
