莲藕怎么才能炖烂

1.浸泡在盐水中。将莲藕去皮切片，放入冷水中浸泡，防止其氧化变黑，在水中加入一勺盐，用盐水浸泡20分钟左右，然后放入锅中用大火煮，这样莲藕会很快弄碎。

2.加醋。煮藕汤里。提前加一勺白醋。醋不仅能提神增味，还能促进莲藕表面软化，加速煮制过程。

3.加入苏打水。很多人都知道，在炸肉片的时候加一点小苏打，可以让肉更嫩滑。其实在莲藕表面涂上小苏打，腌制十几分钟直接放入锅中，不用漂洗，这样莲藕就可以很快熟了。

4.加入热水。如果时间紧迫，又想让莲藕快速煮熟烂掉，也可以试试用热水煮汤，这样可以加快食物的成熟，莲藕更容易炖烂。