1.一般冬天可以用60-65℃的热水，夏天可以用常温水。
2.配方:明矾、碱、盐等。加入面粉中制成明矾碱面团，然后用拉条油炸。但这种加了明矾的油条在油炸过程中会分解，留下一定量的铝，所以营养健康专家指出，人们不宜长期食用油条。但由于用明矾碱面团制作油条成本低，操作过程也不复杂，所以这种方法仍被一些小餐馆或路边摊贩采用。
