1.在肉末中加入盐和水，顺时针搅拌，直到筷子感到粘稠，然后加水。直到肉末顺滑，颗粒状，略稠(中间边搅拌边加水数次)。这肉尝起来会很嫩。打至稍浓。
2.茴香可以切得尽可能细，不要捣碎。
3.将切好的茴香放入搅拌好的肉末碗里。加入适量的盐，鸡精，多放点食用油(我每次都放很多，比炒菜的时候多很多，这样口感比华润好，不是柴火。)，搅拌均匀。
4.用饺子皮把馅包进饺子里。
