辣椒腌制方法 辣椒怎么腌制好吃
1.去菜市场买特别新鲜的辣椒，回家尽早把坏的或煮过头的辣椒摘下来，把梗和茎洗干净，晾干水分；
2.准备一点八角干、桂皮之类的调料，可以根据自己的喜好加也可以不加，但是一定不能再有八角了。
3.准备大量的大蒜。具体的量要看你想要的口味，但是一定不能少，要尽量多。不要切大蒜，只需去皮。
4.准备一些生姜。生姜可以去皮切成厚片，不用太多水；
5.准备适当的冰糖，好像用不是特别白特别透明的颜色比较好。
6.准备一个大盆。你可以用吹风机用热风把水吹干，然后冷却空气降低热量。然后将准备好的花椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的盐放入盆中；
7.反复摇晃几次，使盆中的蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合；
8.将搅拌好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大坛子或瓶子里，然后倒入白酒，直到辣椒全部没有。
9.再次拧紧罐口，这很关键，必须拧紧；浸泡大约一周或更长时间。如果嘴不收紧，很可能会变坏。
