蛋糕卷的肉馅配方 你都了解吗
1.鸡蛋四个，玉米油40g，水40g，低筋面粉78g，葱花20g，肉松45g，细糖60g。
2、蛋清和蛋黄分离，一定要用无水无油的盆，然后分离蛋黄
3.加入水和油，将鸡蛋搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉，搅拌均匀，蛋黄糊搅拌均匀。
5、蛋清、鱼眼，加入三分之一白糖继续发
6.第二次加入三分之一白糖继续过，第三次加入最后一次白糖。
7.取三分之一蛋清和蛋黄糊，拌匀。注意技巧。不要画圈和搅拌。
8.取三分之一蛋清和蛋黄糊，拌匀。
9.最后一部分蛋黄油和蛋黄液搅拌均匀。
10.倒入28×28的烤盘，整理好。
11.在蛋糕糊表面撒上一层葱花和肉松，烤箱预热到160，放入烤箱烤30分钟，取出烤箱，晾凉。
