溜三样做法 你都学会了吗
1.五花肉、肝、大肠分别煮熟；捞出，五花肉、大肠切块，猪肝切成略厚的块；加入少许淀粉水，搅拌上浆均匀；
2.将辣椒和胡萝卜切片(辣椒可以用来提味，但可以多放，胡萝卜用来点缀)
3.葱切末，姜切末，蒜切末，拌入腌料，与酱油、盐、味噌、白糖、胡椒面一起放入小碗中，搅拌均匀，调好口，淀粉用水放出后，放一点在调味碗中(不宜多放，此菜挂薄)；
4.润滑油:从锅里倒油(多放点油)。油烧至五成热时，将切好的主料和辅料一起倒入油锅，略煎，捞出，控油至干；
5、另起锅，放少许油烧热，放入葱、姜、蒜末和料酒，涮锅；
6.然后把卤汁倒入锅中。卤汁煮沸后，把主料一起放入锅中，把锅翻过来，让卤汁均匀地裹在食材上，趁年轻就可以出锅了。
