糖醋里脊的做法外酥里嫩窍门

1.将猪里脊肉切成粗细均匀的条状，将料酒、盐、胡椒粉放入切好的里脊肉中，用手抓匀。将鸡蛋打入里脊肉，顺时针搅拌，腌制20分钟。将等量的面粉和淀粉放入碗中，加入少量的水，制成更稠的面糊。

2.将腌制好的里脊肉放入准备好的面糊中，搅拌均匀。将大蒜切成粉末备用。在碗中加入两勺米醋、三勺番茄酱和两勺白糖，然后加入三勺清水制成调味汁。

3.锅里多放点油。七八成热的时候，把里脊肉一块一块放入锅中，用中火煎，煎到外面略显颜色，然后捞出。然后开大火，把里脊肉放回锅里再炒。煎至金黄色取出。

4.锅内留少许底油，放入蒜末使其变香，将混合汁倒入锅中，烧开，放入炒好的里脊肉，翻炒均匀，然后出锅。