茴香鸡蛋馅的做法窍门

1.茴香去老硬茎，洗净切碎，洋葱一个切碎，倒点橄榄油拌匀。

2.将面粉分成两份，一份加入冷水和一个软面团，另一份加入沸水和一个软面团，然后将两份混合，盖上盖子一会儿。

3.锅里加这么多食用油，倒入三个鸡蛋，翻炒冷却，拌入茴香馅，打入一个生鸡蛋，拌匀，加盐使其咸。

4.把面团做成半个拳头大小的剂量，擀成薄薄的面团，放上3汤匙馅料，包成包子，擀平做成馅饼。

5.锅加热至热，抹一层油，转到最低火。将馅饼放入锅中，盖上锅盖，平移锅，使锅的各个部分均匀受热。过一会儿，馅饼的一面被烧成金黄色，把它翻过来，盖上锅继续烧，直到另一面也被烧成金黄色。馅饼中间因气体膨胀而微肿，熟了。