为什么白灼不用挑虾线 做白灼虾要注意这4个细节
1.如果是水煮或清蒸，虾线会明显影响口感；如果口味比较重，比如爆炒或者油炸，辣之类的，虾线的口感不会受到太大影响。第一个细节:浸泡，这一步很关键。没有这一步，煮出来的大虾会有腥味，口感也会受到影响。这一步是浸泡。洗完虾后，一定要把它们放入淡盐水中浸泡15分钟左右。时间到了就可以把大虾捞出来了，最后控水备用。
2.第二个细节:挑虾线。很多人在煮大虾之前都会挑虾线。如果是炸虾或者其他方法烹饪，确实会提高大虾的口感。不过水煮大虾不需要这一步，食材很干净。虾在热水中煮熟后，会变得更干净。所以，不挑虾线也是可以的。挑虾串会影响大虾的口感。毕竟要挑虾串，就要把大虾的壳切开。
3.第三个细节:煮虾。做虾的时候，还有一个细节需要注意，就是大虾下锅的时间。很多人煮大虾的时候都是把凉水和大虾放在一个锅里煮。众所周知，没有办法煮出大虾的鲜味，有点浪费食材。大家一定要把水烧开，等水开了，再把大虾放锅里煮。注意，一般情况下，大虾只需要煮三到五分钟。时间到了，大家要马上把大虾从锅里拿出来，放到冷水里冰镇。如果这个细节处理好了，大虾的肉质会更加鲜嫩可口！
4.第四个细节:酱。当然，吃水煮虾是需要酱的。有些人总是做很多酱。说实话，我们吃水煮虾，吃的是它的鲜，吃的是它的嫩。复合酱会破坏水煮虾的鲜度，但不好。所以大家只能准备一碗米醋。在醋的帮助下，大虾会变得更新鲜，更美味！
