做哪些菜不能放蚝油

1.腌菜。有些菜加了蚝油味道很不好，就是这样一种腌制的菜。因为腌制的菜都是用烟泡的，我们吃的时候只需要用大火翻炒一下就可以了，根本不需要加其他调料，所以腌制的食材味道会比较咸。

蚝油尝起来也有点咸。炒菜放蚝油，吃的时候味道会太咸，反而影响我们的口感。

2.甜食。我们炒菜的时候一般用蚝油炒青菜，会比较清淡，口味也比较简单。如果炒一些口味比较重的菜或者其他调料，这个时候再放蚝油，不仅会失去味道，炒出来的菜也容易变味，根本尝不出蚝油的鲜味，那么蚝油的作用就会大打折扣。

还有一些甜食。一般甜的菜都不用蚝油，因为蚝油里有一定量的盐。如果放蚝油，味道会很奇怪，很油腻，还有点咸。

3.卤菜。我们都知道，做红烧菜的时候，总会放一些糖。加糖可以有效的提鲜口感，让我们的菜吃起来很甜。我们在菜里加蚝油，这会使我们的菜非常难吃。油的消耗可以给焖菜上色，但是我们还有其他的东西。比如让他给酱油上色就更好了。