1.兔肉洗净，剁成块，入口即化。
2.在剁碎的兔肉里放些盐，腌制十分钟。这段时间，锅准备烧开水。
3.水烧开后，将兔肉放入一锅开水中，烫出血后立即捞起。
4.锅里放油，蒜捣碎。将兔肉、姜丝、八角、十三香粉、盐、鸡精翻炒。等肉干了，倒一点酱油，先准备料酒。倒入盖上锅盖每隔几分钟翻炒一次，直到汤汁变干。
5.待汤汁干透后，加入切好的青椒和花椒翻炒，即可起锅。
